Inspiration

Fyra grytor med olika smak

I samarbete med viltmat.nu

Gryta i ugnen kan varieras på en rad olika sätt, med olika kryddor, olika grönsaker, vin, eller öl i buljongen. Här ser du fyra exempel på grytor, där basen är 1 kg viltkött. Samma metod men helt olika smak!

Öldoftande gryta med små hela potatisar

Skär köttet i bitar, bryn och lägg i en stekgryta. Slå på 5 dl ljus öl och ca 5 dl kalvbuljong så att det täcker köttet. Tillsätt 2 gula lökar, några kvistar timjan (eller 1 tsk torkad), plus 10 hela svartpepparkorn. Sätt in i ugn över natten, eller ca 8 timmar. Lyft upp köttet och sila såsen. Koka ihop om det behövs, och slå gärna i en skvätt öl på slutet. De sista 15-20 minuterna innan servering: Lägg i små runda potatisar med skalet på. Värm till sist köttet i såsen och servera.

Mustig chili i ugnen

Här kan du skära köttet i mindre bitar, 2x2 cm, och du behöver inte vara rädd för att köttet faller isär. En chili serveras ofta sönderkokt, med bröd.
Bryn köttet och lägg i en stekgryta. Fräs också 2 gula lökar i halvor, 3 vitlöksklyftor, 1 morot, 1 torkad anchochili,  1 rökt chipotle-chili, 2 tsk torkad korianderfrön, 2 tsk fänkålsfrön och lägg i grytan. Lägg i en strimla apelsinskal. Slå på 33 cl mörk öl, 1 dl äppeljuice, och ca 6 dl oxbuljong så att det täcker köttet. Sätt in i ugnen över natten eller ca 8 timmar. Lyft upp köttet, sila såsen, koka ihop och smaka av. Servera med ett gott bröd.

Den klassiska ostfonduen har seglat upp och blivit en riktig trendrätt under året och det är lätt att förstå varför. Att sitta länge tillsammans runt fonduegrytan och samsas om den goda ostmassan är ett härligt sätt att umgås samtidigt som det är väldigt enkelt att förbereda!

Kom ihåg att fonduegrytan du använder bör stå på en ställning så att du inte skadar underlaget, samt att det måste finnas en värmekälla under grytan. Idealiskt så kan du även kontrollera temperaturen från brännaren.

Osten
Ostfonduen kommer ursprungligen från alperna, så traditionellt används alpost som till exempel gruyère eller emmentaler. Allra vanligast är en blandning av ostsorterna. Beräkna drygt 150 gram ost per portion.

Kryddningen
Den smälta osten blandas med vitt vin, som förutom ger smak även hindrar att osten skär sig. Man brukar även krydda med vitlök, salt, vitpeppar och citron. Vill du kan du även ha körsbärsbrännvinet Kirsch för en mer tysk känsla, eller varför inte göra som i Italien och riva över tryffel?

Tillbehören
De klassiska tillbehören att doppa i den smälta osten är bröd och cornichoner, men det är bara fantasin som sätter gränserna! Varför inte kokt potatis eller svamp? Eller blomkål och syltlök?

Här hittar du ett recept på klassisk ostfondue.

I över hundra år har nederländska Boska levt och andats ost. Historien tog sin början utanför Gouda då Willem Bos tillverkade sina första ostverktyg och sålde till de lokala ostbönderna. Från den dagen har familjeföretaget inspirerat och guidat oss i ostens magiska värld. 

Nu när kylan kryper sig på är det underbart att kunna värma sig med varma cocktails. Vad sägs om en varm sangria, hot toddy eller irish coffee? Vi har allt du behöver för att servera med stil. 

Årets bästa tid är nu – äntligen samlas vi åter kring bordet för att njuta av årets skörd. Men det är också ett tillfälle att rensa ut och organisera, att återvinna och att återanvända. Ett tillfälle att uppdatera köksskåpen med höstens nyheter. I år inspireras vi av rustikt hantverk från den portugisiska konsthistorien, lekfull keramik från Öland och trendiga serviser som får en given plats bland de gamla favoriterna.

Välkommen in och upptäck dina favoriter bland höstens nyheter.

Klicka på bilden nedan för att komma vidare och kunna läsa senaste numret av vår tidning Till Bords! 

Den klassiska muminmuggen

Arabia tillverkade sin första Muminmugg på 50-talet, men de muggar vi känner igen som den klassiska Muminmuggen släpptes år 1990. Sedan dess har de blivit en kär vän i många kök världen över – och ett riktigt samlarobjekt. Varje år släpper Arabia nya Muminmotiv och hittills har ett femtiotal muggar släppts.

Gemensamt för muggarna är att de är baserade på Tove Janssons berättelser om mumintrollet och hans värld, och i de flesta fall är de även baserade på hennes originalteckningar. 

Trogen sitt ursprung 

Den senaste Muminmuggen i Arabias serie visar en ny sida fylld av känslor från Tove Janssons resa i sitt eget känsloliv. Serien tar sin inspiration från Toves sista muminbok, Sent i november, som hon skrev strax efter att hon förlorat sin mamma.

I de två sammanflätade berättelserna Sent i november och Pappan och havet är Toves längtan efter sin mamma tydlig. Samtidigt reflekterar hon över hur livet förändras och vilka möjligheter det medför. I Sent i november förekommer inga mumintroll, de har lämnat Mumindalen och berättelsen kretsar kring de övriga karaktärernas längtan efter dem. Filifjonkan, Hemulen, Mymlan, Snusmumriken och de andra finns kvar i Muminhuset och försöker leva på samma sätt som Muminfamiljen, vilket får dem att lära sig mycket om sig själva.

Parallellt berättas en annan historia i Pappan och havet. Muminfamiljen har bosatt sig på en fyr där de alla brottas med känslor kring flytten samtidigt som de försöker förstå naturens krafter.

Serien består av en mugg, en tallrik, en skål, en burk och en tekanna. 

Rua Nova
- klassiskt hantverk från Portugal

År 1884 grundade Raphael Bordallo Pinheiro en keramikverkstad i Caldas, Portugal. Där skapade han kakel och keramik som blivit en del av den portugisiska konsthistorien. Med servisen Rua Nova kombinerar hans efterföljare tradition och modernism, samtidigt som man hyllar hans arv och karakteristiska lerplattor som än idag ses längs Portugals gator.

Den vackra servisen är tillverkad i rustikt lergods och passar lika bra till vardag som till fest.

Serien hittar du bara hos oss på Cervera.

Nu har vi fyllt på med höstens nyheter hos oss! Trender som närodlat och lokalproducerat har länge varit stort inom matlagningen och nu har den trenden tagit sig även till inredningen. Vi har lagt till flera spännande varumärken som tar fasta på detta och som hjälper dig att skapa en varm och härlig känsla i hemmet.