Berätta om er hållbarhetsresa!
– Vi började tidigt arbeta med ekologiska ingredienser. När man börjar förstå att det vi äter inverkar på miljön, klimatet och leder till svält på andra håll i världen är det inte svårt att börja söka sig till småskalighet. Trots att vi var tidigt ute har det aldrig varit svårt att få igenom våra krav på ekologisk och hållbar mat. Vi har bra kontakt med våra grossister som alltid försöker bemöta våra önskemål på ett bra sätt. På konsumentsidan har det dessutom hänt otroligt mycket de senaste åren, vilket känns både väldigt roligt och nödvändigt.
Vad inspireras ni av?
– Bönder, råvaror och hög kvalitet! Vi gillar att laga det mesta bara det är bra, som en naturbetad ren eller en ekologiskt odlad rädisa.
Vad ser ni för matlagningstrender i höst?
– Den gröna trenden med grönsaker är jättestor! Vi ser även allt mer vegansk och vegetarisk mat, något som mer och mer håller på att bli en livsstil och inte enbart handlar om vad man väljer att äta. I linje med detta känns det även trendigt att lämna slit & släng-samhället bakom oss en gång för alla.
Favoritprodukter i köket?
– En riktigt bra skärbräda, en kniv av hög kvalitet, en stekpanna. Givetvis gärna miljövänligt!
I vår håller ni i matlagningskurser tillsammans med Cervera och Professional Secrets – vad kommer ni bjuda på?
– Vi vill ge matlagningsintresserade inspiration och hjälpa till att utveckla sin matlagning. Vi kommer ha olika teman och prata om allt från råvaror och teknik till smakkombinationer och hur man bryner kött på bästa sätt. Många vill få insider-tips och veta hur vi gör både vid förberedandet och själva matlagningen.
