Jordgubbstårta med rabarberkompott

1. Vaniljkräm- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölken med både stång och frön och ta sen av från värmen och låt stå och dra i 15 min så smakerna kommer fram. Vispa äggulor, socker och maizena vitt och pösigt. Sila ner vaniljmjölken i äggvispet och vispa helt slätt. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under konstant omrörning tills det tjocknar ordentligt. Det går himla snabbt på slutet så passa noga så den inte skär sig! Får inte koka! Tag av från värmen när du tycker att konsistensen är lagom krämig och lägg i smöret. Rör om tills det smält in helt och krämen blivit blank och fin. Häll krämen i en bunke och täck med plast direkt på ytan och ställ att svalna en stund på bänken, sen in i kylen. Håller i ca 3 dagar.
2. Raberberkompott - Börja med att skiva rabarberna i tunna skivor. Lägg ner dem i en kastrull, häll på lite kardemumma, riv lite över ingefära och limeskal och så lite honung på det. Vill du använda vanligt strösocker istället för honung så fungerar det bra också. Koka ihop på låg värme, inget vatten behövs, rabarberna innehåller tillräckligt med vätska.
3. Lägg ut sockerkaksbotten på ett fint fat. Bred ut vaniljkrämen jämnt och skiva över lite banan. Lägg på en botten till, bred sedan ut rabarberkompotten. Avsluta med att lägga på locket och dekorera med färska jordgubbar och vispad grädde!
4. Servera, ät och njut!

Film med receptet hittar du här!