Fänkål & Vit Sparris

Gör så här

Jobba i den här ordningen

Fänkålssalt:
Rosta fänkålsfröna i en torr stekpanna tills de doftar kraftigt, det tar någon minut. Mixa salt och fänkålsfrön i en matberedare eller med stavmixer till ett finfördelat salt.

Tillbehör:
Hyvla osten med en potatisskalare. Dela gurkan i två bitar och hyvla dem tunt med mandolin eller med en vass kniv. Krydda med lite av fänkålssaltet.

Grillad fänkål och sparris:
Grilla den hela fänkålen över kraftig glöd och under lock i cirka 20 minuter. Vänd den några gånger så att den blir jämnt grillad. Stick i den med en kniv för att känna om den är mjuk. Dra av det sotade lagret och skär fänkålen i klyftor. Krydda med fänkålssalt och lite olja.
Skala av det yttersta lagret på sparrisarnaoch skär av den grövsta biten nedtill. Pensla dem med olja och grilla över kraftig glöd i cirka 1 minut på varje sida. Krydda sparrisarna med fänkålssalt.

Servering:
Varva fänkål och sparris på en tallrik eller i en form. Toppa med münsterost, hyvlad gurka och vinbär. Krydda med svartpeppar och avsluta med att ringla över lite rapsolja.