Villkor

Sötpotatissoppa med kokos

Inga recensioner än
Recept: Cecilia Folkesson

Ingredienser

Till 3-4 portioner

2 sötpotatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
1/2 grön chili
6 dl vatten
1 msk ekologisk grönsaksbuljong
400 ml kokosgrädde (spara lite till servering)
1 msk färskpressad limejuice
Olja eller smör att steka i
Salt och svartpeppar
Topping: Pumpakärnor, finstrimlad chili och kokosgrädde

Gör så här:

- Hacka löken och vitlöken och riv ingefäran.
- Skala sötpotatisen och skär i tärningar.
- Fräs löken och sötpotatisen i oljan/smöret. Tillsätt chili och fräs en någon minut till.
- Slå på vatten och buljong och låt puttra ca 10 minuter.
- Häll i kokosmjölken/grädden och puttra ytterligare 5-10 minuter.
- Häll soppan i blendern och mixa slät. Känns den för tjock, späd med vatten. Smaka av med pressad lime, salt och peppar.
- Toppa med pumpakärnor, finstrimlad chili och kokosgrädde

Tips: Tillsätt 1 msk gurkmeja i soppan för en extra nyttig soppa.

Inspiration

Lämna recension

Betygsättning

Sötpotatissoppa med kokos

Till 3-4 portioner

2 sötpotatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
1/2 grön chili
6 dl vatten
1 msk ekologisk grönsaksbuljong
400 ml kokosgrädde (spara lite till servering)
1 msk färskpressad limejuice
Olja eller smör att steka i
Salt och svartpeppar
Topping: Pumpakärnor, finstrimlad chili och kokosgrädde

https://cervera.se/globalassets/inspiration/artiklar/2020/halsosam-mat/600x600_sotpotatissoppa.jpg

Får vi bjuda på en kaka?

För att ge dig bästa tänkbara upplevelse på denna sida, använder vi oss av så kallade cookies (kakor). Det är små textfiler som sparas i din dator eller telefon och ger oss information om hur du använder vår sida och hjälper oss att förbättra oss. Om du fortsätter in på sidan tillåter du detta.

Här kan du läsa mer om cookies