Tom ka gai-smörgåstårta med krabba

Ta ut köttet från krabbklorna, smula grovt. Lägg undan tillräckligt för att kunna toppa smörgåstårtorna i slutet. Blanda krabbköttet med övriga ingredienser till krabbfyllningen, smaka av med salt och eventuell röd currypasta. Smaken ska vara aromatisk med en fast krämig konsistens. Ställ kyld. Vispa creme fraichen tjock, smaksätt med lime zest, riven ingefära och salt. Finhacka koriander och salladslök och blanda ihop. Använd en stans för att skära ut ca 10vcm stora brödskivor. Varva sedan tre lager med krabbfyllningen och bröd, bre vispad creme fraiche runt kanterna och toppen. Dekorera kanterna generöst med örtmixen och hela thaibasilikablad. Täck toppen med färskt krabbkött. Avsluta med att dekorera med ätbara blommor!