Charlotte Royal - morotspåsktårta fylld med citroncheesecake

Rulltårta

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft, 225 grader vanlig ugn.

2. Vispa ägg och socker poröst.

3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd försiktigt ner dem i äggfluffet.

4. Riv morötterna (på den fina sidan av rivjärnet) och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna.

5. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret.

6. Baka i mitten av ugnen i ca 5-7 minuter, tills kakan är genombakad.

7. Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt. (Om pappret är svårt att ta bort så brukar det hjälpa att fukta det lite)

Fyllning

1. Vispa smöret i ca 2-3 minuter.

2. Blanda i florsocker, vaniljsocker, vaniljpulver och vispa i någon minut till.

3. Vänd i Philadelphiaosten och limeskalet och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte.

4. Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Rulla ihop till en rulltårta. 

5. Lägg rulltårtan en kort stund i frysen, skiva sedan upp i ca 1 cm tjocka skivor.

6. Fodra en 2-liters skål med plastfolie och placera ut skivorna längs med bottnen och sidorna så att hela skålen täcks.

7. Ställ in skålen i frysen medan du gör cheesecakefyllningen.

Cheesecake

1. Börja med att blötlägga gelatinbladen i ca 5 min.

2. Vispa samman mascarpone, kondenserad mjölk, lemoncurd, vaniljsocker och vaniljpulver till en krämig massa med hjälp av en elvisp.

3. Tillsätt grädden och vispa ytterligare någon minut. 

4. Blanda i citronsaften/cesten tillsammans med två nypor flingsalt.

5. Häll slutligen av vattnet från de blötlagda gelatinbladen och smält i mikro i ca 20-30 sekunder. Ta sedan några matskedar av fyllningen och blanda ut i gelatinblandningen innan du rör ut blandningen jämnt i fyllningen.

6 .Häll sedan fyllningen i skålen över rulltårtan och lägg på de sista bitarna av rulltårtan på toppen. Låt stelna mist 4 timmar i kylen innan dekoration.

7. Ta fram tårtan strax innan servering och toppa med fågelboet och fyll med valfri dekoration, exempelvis mandelchokladägg, färska bär och penséer. 

8. Servera slutligen och njut! 

Fågelboet

1. Klä några skålar eller glas med plastfolie.

2. Bryt söder nudlarna och doppa dem i smält choklad.

3. Forma så att de ser ut som fågelbon och lägg i skålarna eller glasen.

4. Låt stelna i kylen.