Chokladtryffelbiskvier 24st

Gör så här

1. Bottnar: Riv mandelmassan och blanda den med äggvitan. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Rulla små bollar av smeten och platta ut dem till små rundlar, 2–3 cm i diameter, på plåten. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 12 min. Lossa dem från plåten medan de är varma. Låt dem kallna med bottensidan upp.

3. Fyllning: Smält chokladen över vattenbad. Koka upp smör och grädde i en kastrull. Häll detta under kraftig vispning i chokladen. Tillsätt eventuellt konjak, whisky eller rom. Men det går lika bra att utesluta det. Låt tryffelsmeten stå och svalna så att den blir fast.

4. Bred fyllningen toppigt på bottnarnas undersida. Ställ dem kallt i kylskåp i minst 1 tim.

5. Garnering: Smält chokladen och oljan över vattenbad. Doppa hastigt de kalla kakorna i chokladen så att tryffeln täcks. Förvara biskvierna kallt.

Den läckra kombinationen med mandelmassa och chokladtryffel är som en skänk från ovan. Gör dem extra små – så får man ta två!

Foto: Thomas Hjertén