Villkor

Mandeltart med vaniljkräm, frukt och myntamaräng

0 stjärnor
Recept: Välkommen Till Bords nr 3 2011 ‱ Fotograf: Hildén Smith

Ingredienser

Deg
0,75 dl socker
150 gram osaltat rumstempererat smör
2,5 dl vetemjöl
2 dl mandelflagor (ger mer smak om de rostas lite före)

VaniljkrÀm
4 Àggulor (spar Àggvitorna till marÀngen)
3,5 dl mjölk
1,25 dl socker
0,25 dl maizena mjöl
2 tsk vetemjöl
0,5 st vaniljstÄng

Italiensk marÀng
90 g/ 3st Àggvitor
120 g strösocker
2 msk vatten
1 litet knippe mynta (ca 20 blad)

Gör sÄ hÀr

Deg
1. Blanda smör och socker till en smet, tillsÀtt sedan mjöl och mandel. Blanda degen en kort stund sÄ att den inte blir seg. LÀgg I kylen ca 20 minuter innan deg kavlas ut.
2. Smöra en pajform och strö den med flagad mandel.
3. Kavla ut degen till ca 2 mm tjocklek och klÀ formen. Degen som blir över smulas över en plÄt med bakplÄtspapper och bakas av i ugnen med pajformen.
4. Förbaka skalet i 180 grader i ca 15 minuter tills pajdegen Àr krispig och gyllenbrun. LÄt svalna.
5. NÀr pajskalet Àr kallt fylls det med vaniljkrÀm. Strö över degsmulorna över vaniljkrÀmen och garnera sedan med fÀrsk frukt och mynta.
6. Spritsa smÄ toppar av italiensk marÀng som och brÀnn av med en gasolbrÀnnare.

VaniljkrÀm
1. Koka upp mjölk, och vaniljstÄng i en kastrull.
2. Blanda Àggulor, socker, maizena och vetemjöl till en redning.
3. Blanda den varma mjölken med redningen och koka 5 minuter under kraftig vispning. KrÀmen Àr klar nÀr den slÀpper frÄn botten och Àr fin och glansig.
4. Sila krÀmen genom en sil och lÄt den svalna.
5. NÀr krÀmen Àr kall vispas den upp med en elvisp för att lös eventuella knutar.

Italiensk marÀng
1. Vispa upp Àggvitan till en marÀng.
2. Koka upp socker och vatten till 126 grader.
3. HÀll i sockervattnet i marÀngen under kraftig vispning.
4. Vispa tills marÀngen Àr i rumstemperatur.
5. Hacka myntan och tillsÀtt i marÀngen medan den vispar.

Inspiration

Lämna recension

Betygsättning

Mandeltart med vaniljkräm, frukt och myntamaräng

Deg
0,75 dl socker
150 gram osaltat rumstempererat smör
2,5 dl vetemjöl
2 dl mandelflagor (ger mer smak om de rostas lite före)

VaniljkrÀm
4 Àggulor (spar Àggvitorna till marÀngen)
3,5 dl mjölk
1,25 dl socker
0,25 dl maizena mjöl
2 tsk vetemjöl
0,5 st vaniljstÄng

Italiensk marÀng
90 g/ 3st Àggvitor
120 g strösocker
2 msk vatten
1 litet knippe mynta (ca 20 blad)

https://cervera.se/globalassets/recept/desserter/mandeltart_001.jpg

Får vi bjuda på en kaka?

För att ge dig bästa tänkbara upplevelse på denna sida, använder vi oss av så kallade cookies (kakor). Det är små textfiler som sparas i din dator eller telefon och ger oss information om hur du använder vår sida och hjälper oss att förbättra oss. Om du fortsätter in på sidan tillåter du detta.

Här kan du läsa mer om cookies