Villkor

Saffransdoftande skaldjursgryta

0 stjärnor
Recept: Köket.se

Ingredienser

4 portioner

blåmusslor (1 nät)
2 schalottenlök, hackad
3 klyfta vitlök, hackad
0,5 tsk chiliflakes
3 dl vitt vin
olivolja, till stekning
200 g potatis
200 g morot
1 fänkål
2 förp saffran
4 msk tomatpuré
3 dl vatten
2 msk fiskfond
3 dl grädde
2 dl crème fraîche
400 g blandad fisk
100 g skalade räkor
0,5 kruka dill
persilja
salt
svartpeppar

Servering
surdegsbröd

  1. Tvätta musslorna noggrant och släng de som inte är slutna.
  2. Värm en kastrull med smör och olivolja och stek schalottenlök, vitlök och chilipeppar i någon minut. Tillsätt musslorna och häll sedan över vinet.
  3. Låt koka under lock tills musslorna har öppnat sig och häll sedan av buljongen som du sparar till grytan.
  4. Skiva potatis, morötter och fänkål i bitar. Stek i smör och olivolja en gryta (gärna en buffetgryta) tills de mjuknat något. Tillsätt saffran och tomatpuré och fräs i någon minut ytterligare.
  5. Häll över buljongen från musslorna, grädde, crème fraîche, vatten, fiskfond och hackad dill. Låt sjuda i ca 20 minuter.
  6. Skiva fisken i bitar. Tillsätt fisken till grytan och låt sjuda tills fisken är kokt. Vid servering har du i de skalade räkorna. Strö gärna finhackad persilja över grytan och avnjut med en gång.
  7. Servera förslagsvis med lite surdegsbröd till!

Inspiration

Lämna recension

Betygsättning

Saffransdoftande skaldjursgryta

4 portioner

blåmusslor (1 nät)
2 schalottenlök, hackad
3 klyfta vitlök, hackad
0,5 tsk chiliflakes
3 dl vitt vin
olivolja, till stekning
200 g potatis
200 g morot
1 fänkål
2 förp saffran
4 msk tomatpuré
3 dl vatten
2 msk fiskfond
3 dl grädde
2 dl crème fraîche
400 g blandad fisk
100 g skalade räkor
0,5 kruka dill
persilja
salt
svartpeppar

Servering
surdegsbröd

/globalassets/inspiration/artiklar/2020/julrecept/fiskgryta.png

Får vi bjuda på en kaka?

För att ge dig bästa tänkbara upplevelse på denna sida, använder vi oss av så kallade cookies (kakor). Det är små textfiler som sparas i din dator eller telefon och ger oss information om hur du använder vår sida och hjälper oss att förbättra oss. Om du fortsätter in på sidan tillåter du detta.

Här kan du läsa mer om cookies