Villkor

Tacos Al Pastor

0 stjärnor
Recept: Jonas Cramby

Ingredienser

6 PERSONER

1–1 1/2 kg ïŹ‚Ă€skkarrĂ©, gĂ€rna fet
1 pkt Ă  140 g bacon
1 ananas
salt

Adobo:

2 torkade guajillochilis eller chipotles
2 torkade anchochilis
2 dl utspÀdd ananasjuice
2 msk Àttiksprit, 12 %
50 g achiotepasta
1 kycklingbuljongtÀrning
1 hel vitlök
1 tsk spiskummin
3 cm ceylonkanel eller vanlig kanelstÄng
1 msk salt

Serveras med:

valfria tortillas
salsa verde
koriander- och silverlökshack
limeklyïŹ…or

1. Börja med att göra adobon. Rosta de torkade chilisarna i en torr medelvarm stekpanna tills de puïŹ€ar upp och köket luktar gott. Ta bort kĂ€rnorna och stjĂ€lken och lĂ€gg chilin att svĂ€lla i ananasjuice och Ă€ttika 15 minuter. TillsĂ€tt resten av adoboingredienserna och mixa till en slĂ€t pasta. Achiote hittar du i sydamerikanska aïŹ€Ă€rer eller pĂ„ nĂ€tet, om du undrar.

SkĂ€r ïŹ‚Ă€skkarrĂ©n sĂ„ tunt du bara kan och mot köttïŹbrerna. Banka gĂ€rna ut med en stekpanna eller nĂ„t sĂ„ att de blir riktigt tunna. TĂ€nk schnitzel. Doppa köttet i adobon och varva med baconet i en ugnssĂ€ker fyrkantig form.

Plasta in. LÄt marinera i kylskÄp minst 3 timmar eller gÀrna över natten.

2. SĂ€tt ugnen pĂ„ 120 grader. Ugnsrosta köttet mitt i ugnen ungefĂ€r 3 timmar. LĂ„t svalna och stoppa hela klabbet i kylen ett par timmar, gĂ€rna över dagen. Detta Ă€r för att fettet ska stelna och bli lĂ€ttare att skiva tunt. Fram till hit Ă€r det perfekt att ha förberett inför en middag eller nĂ„tt.

3. NĂ€r det börjar dra ihop sig till middag skalar och skĂ€r du ananasen i fyra bitar, tar bort stocken och ugnsgrillar bitarna pĂ„ 200 grader 20 minuter. Ta ut köttet ur kylskĂ„pet och vĂ€nd upp pĂ„ en skĂ€rbrĂ€da som en tegelstensformad bit stelnat kött. Skiva sĂ„ tunt som möjligt, tĂ€nk att det Ă€r en liten kebab, och stek sen bitarna knapriga i en stekpanna pĂ„ hög vĂ€rme, anvĂ€nd fettet ocksĂ„. Smaka av med salt. Servera i en tortilla med tunt skivad ananas, salsa och koriander- och silverlökshack.

Inspiration

Lämna recension

Betygsättning

Tacos Al Pastor

6 PERSONER

1–1 1/2 kg ïŹ‚Ă€skkarrĂ©, gĂ€rna fet
1 pkt Ă  140 g bacon
1 ananas
salt

Adobo:

2 torkade guajillochilis eller chipotles
2 torkade anchochilis
2 dl utspÀdd ananasjuice
2 msk Àttiksprit, 12 %
50 g achiotepasta
1 kycklingbuljongtÀrning
1 hel vitlök
1 tsk spiskummin
3 cm ceylonkanel eller vanlig kanelstÄng
1 msk salt

Serveras med:

valfria tortillas
salsa verde
koriander- och silverlökshack
limeklyïŹ…or

https://cervera.se/globalassets/recept/mat/tacos-al-pastor-servering.jpg

Får vi bjuda på en kaka?

För att ge dig bästa tänkbara upplevelse på denna sida, använder vi oss av så kallade cookies (kakor). Det är små textfiler som sparas i din dator eller telefon och ger oss information om hur du använder vår sida och hjälper oss att förbättra oss. Om du fortsätter in på sidan tillåter du detta.

Här kan du läsa mer om cookies