Globals knivserie Sai är en vidareutveckling av den klassiska serien. I stället för ett lager stål är Sai-knivarna uppbyggda av tre lager. Kärnan är gjord av Globals egen stålblandning Cromova 18, medan de två yttre lagren och handtaget är gjorda av ett mjukare stål. Denna uppbyggnad ger knivbladet en rosttålig yta i kombination med en extremt skarp egg. Svetsen mellan blad och handtag blir dessutom extra stark, eftersom de yttre lagren och handtaget är av samma stålsort. Alla knivar i Global Sai har en unik karaktär, tack vare de individuellt hamrade bladen. Knivarna har även mycket ergonomiska handtag. Mellan skaft och blad finns en försänkning för tummen, vilket ger ett stabilt och avslappnat grepp. För att ge knivarna en perfekt balans är handtagen fyllda med sjösand, liksom knivarna i Globals klassiska serie. Sai har en spegelpolerad egg med varumärkets karakteristiska snäva vinkel om 12,5 grader.