Att laga mat med en schysst kniv gör matlagningen både roligare och enklare. De starkast lysande stjärnorna på knivhimlen kommer just nu från Japan, intresset för det högkvalitativa hantverket har aldrig varit större. Men vilken kniv använder man egentligen till vad? Här bjuder vi på en crash course i de vanligaste japanska knivarna och deras användningsområden.
Japansk knivskola
Är en längre kniv med sylvass skärpa och viss flexibiliet, som lämpar sig till att till exempel tranchera, putsa kött och filéa fisk.
Kallas även för sashimikniv, och är en supervass och enkelslipad kniv utformad för att skära just sashimi. Tack vare det långa bladet kan du skära rena och fina snitt i fisken eller köttet med bara en rörelse och på så sätt ”bevara köttets själ”.
Kniven har i regel ett brett blad som är något svängt längs med eggen. Det är en mångsidig kniv som kan användas till allt från att skala, hacka, och skiva grönsaker, till att putsa kött.
En japansk grönsakskniv som passar till att hacka, skiva och strimla alla typer av grönsaker. Den något böjda kniveggen gör att livsmedlen släpper snabbare från bladet.
Santoku betyder ungefär ”tre uppgifter” eller ”tre användningar” och kan användas till alltifrån kött, fågel och fisk till grönsaker. Kniven har en lite rakare egg vilket gör att den lämpar sig till att både skära och hacka med.
Mindre kniv som används för att skala eller mindre precisionsjobb, t ex bena ur kyckling eller ”filéa” citrusfrukter.
Produkter
-
Pris
krkr -
-
-
-
Totalt 67 produkter
