Japansk knivskola

A Japanese kitchen knife with a patterned blade on a wooden board with raw beef, carrots, and vegetables.

A Japanese chef's knife with a textured blade lies on a wooden board next to raw meat, carrots, green onions, an onion, garlic, and sake.

Att laga mat med en schysst kniv gör matlagningen både roligare och enklare. De starkast lysande stjärnorna på knivhimlen kommer just nu från Japan, intresset för det högkvalitativa hantverket har aldrig varit större. Men vilken kniv använder man egentligen till vad? Här bjuder vi på en snabbkurs i de vanligaste japanska knivarna och deras användningsområden i Cerveras Japanska knivskola.

Ta hand om dina knivar på rätt sätt

Oavsett kniv är det viktigt att underhålla eggen så att den håller sig vass hela tiden. Japanska knivar har en slipvinkel på cirka 12-15 grader, till skillnad från de europeiska knivarna som har en slipvinkel på cirka 20-25 grader. Det innebär att de japanska knivarna är vassare, ofta hårdare och och den yttersta skäreggen blir tunnare.

"En hand vässar en kniv på en svart Satake-knivslip som står på en träskärbräda

Upptäck fler knivar

Filter

0 produkter

Produkten hittas inte.

Dubbelkolla så att du inte har stavat fel, annars kanske du behöver bredda din sökning.