Gräddsifoner

En gräddsifon fylls med grädde, eller annan fettbaserad vätska och laddas därefter med en patron med lustgas. När du trycker på knappen drivs grädden ut med hjälp av gasen och grädden blir i den processen luftig.

En sodasfon har i stället en kolsyrepatron och används till att kolsyra drycker.

En gräddsifon gör det enkelt att få perfekt vispad grädde på bara några sekunder. Fyll flaskan med grädde, ladda med en lustgaspatorn – och tryck. En halvliter ovispad grädde ger upp till 2,5 liter luftig vispgrädde, redo att användas direkt.

Eftersom många sifoner är lufttäta kan du förvara grädden i kylskåp i upp till 10 dagar, utan att den tappar smak eller konsistens. Det gör sifonen till ett smart alternativ till både visp och spraygrädde – alltid redo när du behöver en klick till kaffet, våfflorna eller desserten.

Observera att patronerna innehåller lustgas, som endast löser sig i fettbaserade vätskor. Ska du använda sifonen till en fettfri blandning, som exempelvis ett drinkskum, behöver du istället spruta ut innehållet manuellt efter laddning.

Du kan också göra en god sås med hjälp av din gräddsifon. Beroende på vilken sås du gör kan du behöva justera receptet något. Om såsen innehåller salt och vinäger kan du behöva öka den mängden eftersom sifonen gör såsen mer luftig och därmed spär ut smakerna. Ska du göra varma såser kan du värma upp sifonen i ett vattenbad, men kontrollera först hur höga temperaturer sifonen tål.

Med en sifon kan du skapa ett lyxigt skum till drinken. Varför inte göra en Jubileumsdrink där du blandar juice, äggvita och sockerlag som du med hjälp av sifonen gör ett gott skum av?

En patron håller räcker ungefär till en halvliter vätska. Ha därför koll på ditt patronförråd så att du inte står utan en patron när det är dags att använda sifonen.