Edward Blom ölglas

Edward Bloms festliga framtoning och härliga stämma ledde till att hans mest kända oneliners släpptes på en serie guldkantade ölglas. Nu har han gjort det igen och denna gång får vi presentera den nya serien med shotglas. Glasen passar perfekt som en present till dig själv, eller varför inte till studenten? Shot- och ölglasen gör sig lika bra till en festlig middag som till grillfesten i trädgården. I serierna hittar ni hans 6 mest uppskattade citat och bilder av den härliga gastronomen!

Motiv på glasen:

🍺 ”När man festar festar man, och då festar man rejält.”

🍺 ”Jag gillar fett, sprit och rejäla portioner.” 

🍺 ”Allting gott och alldeles för mycket.”

🍺 ”Som ungdom ska man dricka punsch, röka cigarrer, läsa poesi och lösa världens alla problem över på tok för mycket rödvin!”  

🍺 ”Det viktiga är inte hur många år du får, utan vad du fyller dem med!”

🍺 ”Inget är så meningslöst som en kolhydrat som inte är öl.”

Imperial eller dubbel-IPA (DIPA) är en ölstil som växte fram i västra USA under 1990-talet. India pale ale hade sedan slutet på 1970-talet stadigt växt i popularitet och bryggerierna försökte att bräcka varandra i mängden humle och beska. Till slut började frågan ställas om det fortfarande var IPA som bryggdes eller om det hade utvecklats en ny ölstil?

Den nya ölstilen fick namnet dubbel-IPA eller imperial IPA. Dubbel eftersom den innehåller mycket mer humle och malt än en vanlig IPA (india pale ale), vilket ger ett fylligt och sötare öl med väldigt mycket humlearom och beska. Alkoholhalten är från 7 % och uppåt. Imperial kallas ölet ibland för att jämföra med imperial stout – det vill säga en starkare version av en ölstil.

Tilltugg:
Hasselnötter, fikon, torkade aprikoser och en vällagrad, dyr engelsk cheddarost

Porter eller stout är ett väldigt mörkt överjäst öl och färgen kan ibland uppfattas som svart. Den mörka färgen kommer från den hårt rostade malten, vilket också ger ölet en rostad smak som påminner om pumpernickel, kaffe och mörk choklad. Torr porter och stout har ingen sötma och beskan är måttlig till tydlig.

Det sägs att porter utvecklades i London i början av 1700-talet och var världens första öl som tillverkades i industriell skala. Från början blandade man ungt och gammalt öl för att få fram önskad smak. Senare övergick man till att brygga ett mörkt öl. Stout, som först kallades stout porter (alltså stark porter) utvecklades i Dublin på 1770-talet av Arthur Guinness. Dublins typ av vatten, med mer salter, ledde till en torr variant av öl – ofta med mer rostade aromer och en bittrare beska än porter från London. Om det står porter eller stout på flasketiketten är inte lagstadgat utan det är bryggeriet självt som väljer. Idag är det också svårt att särskilja stilarna åt. Ordet porter tros komma från de utkörare, eller bärare (porter), av öl som arbetade i 1700-talets London. De brukade skrika ”Porter” när de närmade sig pubarna med sin last.

Tilltugg:
Ostron

Pilsner kommer ursprungligen från staden Pilsen i Tjeckien där den bryggdes för första gången år 1842. I Tyskland började pilsner bryggas cirka 30 år senare. Den blev en stor succé till förmån för andra äldre traditionella ölstilar som altbier, kölsch och dortmunder. Många av de lokala bryggerierna kom så småningom att brygga sin egen pilsner.

Numera bryggs pilsner i tysk stil i hela världen och stilen karaktäriseras av en relativt hög beska och gräsiga och örtiga humlearomer. Smaken är torr och har tydlig maltigt inslag av ljust bröd och knäckebröd.

Pilsner i tysk stil är ofta lite torrare än pilsner i tjeckisk stil. Den är också ljusare gul och klarare i färgen än sin tjeckiska motsvarighet, som oftast är något mörkare. Skillnaden i färg beror på bland annat olika typer av vatten och malt.

Tilltugg:
Mjuk, köttig ölkorv av god kvalitet – ej för stark (ingen chili).

Hur utvecklades ditt matintresse?

Intresset kom väldigt tidigt. Jag skulle nog vilja säga att jag föddes med en väldigt stor njutningsförmåga - det var nog redan vid första klunken bröstmjölk som det utvecklades. Som 3-åring kom de på mig ta bullar ur frysen och stoppade i ugnen, som 5-åring satte de kombinationslås på skafferiet för att jag tog alldeles för mycket mat jag ville experimentera med och som 7-åring läste jag kokböcker på dagarna – och efter det var jag igång med att laga maten själv!  

Din bästa gastronomiska upplevelse?

Det är väldigt svårt att välja endast en, vilket jag även nämner i min nya bok. Men några speciella och fantastiska upplevelser var väl första gången jag åt en riktigt bra ost, testade anklever eller när jag åt rökt ål. 

Har du någon speciell/annorlunda favoritkombination i mat?

Det finns så mycket sådana kombinationer eftersom att jag jobbar med mat varje dag. Jag slänger aldrig mat, utan försöker alltid kombinera kanske 7 olika sorter till lunch för att ta tillvara på all mat.

Är dina barn lika gastronomiska som du?

Det är svårt att säga nu, men de blir extremt roade av alla laga mat. 4- och 2-åringen vill alltid vara med mig i köket och skära lök, göra såser, knäcka ägg m.m. De är även väldigt duktiga på att prova ny mat, ettåringen testade till exempel ål för första gången häromdagen. Hemligheten med att få sina barn att prova nya smaker, är att ge dem nya saker första året. I min bok nämner jag mycket om just barn och mat!

Vilket är ditt bästa tips på snacks till en riktigt mörk öl?

Är den torr passar den förträffligt med ostron (om det nu räknas som snacks). En sötare helmörk öl är läcker med choklad, alla traditionella mörka öl (som inte är så humlade, men väldigt rostade) går bra ihop med starka korvar.

Vad är ditt bästa bakistips? Om man har druckit lite för många öl.

Huvudvärkstablett, B-vitamin, vätska – och en portion smält ost. Fast bästa tipset är att bara dricka öl dagen innan, det är när man börjar komplettera det med sprit som kopparslagaren brukar infinna sig dagen efter.

Favoritrestaurang i Stockholm?

Kan inte säga en, utan det är åtskilliga – beror helt på vad du är ute efter. För en riktig ölkväll med ett par kamrater är t.ex. Bar Central, Moldau, Oliver Twist eller Löwenbräu trevliga ställen. Bara för att nämna några.

Om du fick välja en maträtt som du skulle vara, vad skulle du vara då?

En 12-rättersankett som börjar med smörgåsbord och slutar med punschpudding och en gigantisk ostvagn.

Vad kan du inte leva utan i köket?

Järnstekpannor, helst gamla 100-åriga svenska, träslevar, stora järngrytor, en bra gasspis (gärna gammal). Mitt läderförkläde från Böle garveri.

Vilken är din favoritservis?

Ingen särskild, men helst med ett motiv äldre än 1940-tal. Guldkant förhöjer livsglädjen.

Finns det någon öl som passar till söta desserter?

Ja, många:  svaghumlade, lite söta porter eller imperialporter; vissa trappister som Rochefort 10, barley wine, Kriek  m.fl.