Global: Slipskola med Sebastian Gibrand

Vill du bli vass på knivslipning?

Om det är någon som vet hur en slipsten ska dras så är det proffskocken Sebastian Gibrand.

Här lär han ut sina bästa sliptips!

Även den vassaste kniven i lådan behöver hjälp för att hålla skärpan. Oftast räcker det med några drag över en skärpstav eller i en våtslip för att kniven ska bli vass igen. Men när den har blivit riktigt slö behöver du slipa om kniven för att få fram en ny egg. Då kommer slipstenarna in i bilden.

Se videon eller följ stegen nedan för att lära dig att slipa din kniv med slipsten!

Våtslip

Håll efter din kniv genom att skärpa den med jämna mellanrum. En våtslip passar utmärkt för det dagliga underhållet. Allt du behöver göra är att fylla knivslipen med lite vatten och dra några drag med kniven igenom de olika hjulen, så blir skärpan som ny.

Våtslipar

Här är ett skarpt urval med våtslipar som du kan köpa på Cervera

Skärpstav

Alternativet är att använda en skärpstav. Det finns skärpstavar i keramik och i diamant. Diamantstaven är grövre i modellen och används, vid behov, innan den keramiska skärpstaven. Men oftast räcker det med några drag med en keramisk stav för att få upp skärpan.

Skärpstavar

Här är ett urval av Globals skärpstavar som finns hos oss på Cervera

Slipsten

Våtslipen och skärpstaven återställer skärpan på kniven utan att egentligen avverka något stål. Men när kniven har blivit riktigt slö behöver du slipa om den för att få fram en ny egg. Du kan då välja att göra det själv med en slipsten eller lämna in kniven till en erfaren slipare. Tänk på att japanska knivar har en vinkel på 10–15 grader.

Slipstenar

Slipstenar perfekta för Global-knivar som finns på Cervera!

Liknande artiklar

Här hittar du ett antal artiklar från Cervera som liknar Global: Slipskola med Sebastian Gibrand!

Global: Knivguide med Sebastian Gibrand

Skötsel Stekpanna

Guide om skärbrädor

Knivguide