Focaccia med tomater & oregano

1. Mosa den kokta potatisen med en gaffel. Blanda den med mjöl, olja, jäst, ägg, salt och oregano i en köksassistentsskål. Blanda försiktigt ihop ingredienserna och kör sedan på högre hastighet till en slät deg.

2. Dela degen i två delar. Tryck ner dem i varsin smord springform, ca 20 cm i diameter. Låt degarna jäsa under bakduk i ca 3 tim. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Pensla degarna med olivolja. Tryck ner halverade tomater, strö över hackad oregano och flingsalt.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 30 min. Täck eventuellt över dem i slutet av gräddningstiden med aluminiumfolie. Bröden serveras med fördel ljumma, men de är lika goda kalla.