Helgfrukosten Ă€r nĂ€stintill helig för mĂ„nga! DĂ„ har vi tid att efter en stressig vecka sĂ€tta oss tillsammans och njuta av nĂ„gonting extra gott. Tillsammans med Cassandra Lundgren kommer vi under Ă„ret att varannan vecka dela med oss av fantastiska recept som bĂ„de Ă€r snabba och enkla â men garanterade succĂ©er pĂ„ frukostbordet!
Vi önskar alla en riktigt hÀrlig helgfrukost!
2 sorters Amerikanska plättar med kanelstekta äpplen, blåbär och pekannötssirap
Finns det någonting som slår nygräddade och fluffiga amerikanska pannkakor? Ja, dessa två ljuvliga varianter av klassikern! Addera bara kanelstekta äpplen eller blåbär med kardemumma i grundreceptet. Ut kommer två av de godaste plättarna du någonsin ätit!
Grundrecept (ca 20 plättar):
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 msk socker
5 dl mjölk
2 ägg
Lite salt
Smör att steka i.
Äppelplättar med kanel:
Grundrecept
1-2 äpplen
Kanel
Socker
Blåbärsplättar med kardemumma:
Grundrecept
1-2 dl blåbär
Kardemumma
Kryddningen är efter smak
Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Rör ner mjölk och sedan ägg. Blanda samman till smet.
Rör ner kanelstekta äpplen, eller blåbär med kardemumma i smeten.
Hetta upp en stekpanna och klicka ut smör (ca 1 msk per omgång).
Grädda varje plätt i ca 1-2 minuter per sida innan du vänder.
Pekannötssirap:
1 dl pekannötter
1 dl valfri sirap
Lite salt (efter smak)
Gör så här:
Mortla (eller hacka) pekannötterna och blanda samman med sirap och salt. Ringla över pannkakorna.
Frukostpizza med ägg och avokado
Älskar du pizza så kommer frukostpizzan med ägg, avokado och krispiga grönsaker garanterat att bli en ny favorit. Passar perfekt till kompisbrunchen då den är enkel att göra och räcker till många. Toppa med det du gillar eller har hemma.
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
¾ tsk salt
2 tsk bakpulver
½ dl rapsolja
2 ½ dl mjölk
Fyllning:
1 dl tomatsås
150 g mozzarellaost
Topping:
4 ägg
champinjoner
Rödlök
Kapris
Rucola
Bladspenat
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt olja och mjölk och rör snabbt ihop allt till en deg.
Kavla degen med lite mjöl över ett bakplåtspapper.
Bred ut tomatsås på bottnarna och strö över mozzarella-ost.
Kläck ägg, skiva champinjoner och strö över kapris och rödlök.
Grädda pizzorna mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
Toppa med färsk avokado och strö över bladspenat och rucola.
Kicka igång dagen med en nyttig energishot med ingefära och citrus
Jag startar (sedan en tid tillbaka) varje morgon med en energishot gjord pÄ massa rÄriven ingefÀra, citron och lime. Jag gör en liter dryck varannan vecka som bevisat hÄller bÄde förkylning, dÄligt immunförsvar, migrÀn och högt blodtryck pÄ avstÄnd. IngefÀran kickar dessutom igÄng matsmÀltningen och har en frisk och god smak.
SÄ hÀr gör du energishoten med ingefÀra och citrus
1 liter 60-gradigt vatten
150 gram rÄriven ingefÀra
2 citroner
2 lime
Gör sÄ hÀr:
Koka upp vatten i en kastrull och ta Ät sidan. LÄt vattnet svalna nÄgot. OBS: Vattnet fÄr ej vara över 60 grader dÄ ingefÀrans nyttigheter försvinner dÄ.
Riv ingefÀran grovt och dela upp citroner och lime i hÀlften.
Blanda ner ingefÀra och saften frÄn citrus samt de pressade frukterna och lÄt blandningen svalna helt.
Sila sedan bort ingefÀran/frukter och förvara drycken i glasflaska i kylen.
Ta en till tvÄ shot varje morgon.
Tips: Blanda ner 1 tsk gurkmeja och cayennepeppar för extra sting och nyttighet.
Film med receptet hittar du hÀr!
Saftigt och galet gott banan och valnötsbröd
En bra frukost håller du dig mätt och glad på länge! Det här enkla och sjukt saftiga banan och valnötsbrödet passar perfekt till brunchen eller helgfrukosten och passar lika bra att toppa med smör och en skiva ost som mosad avokado med krispiga grönsaker.
2 bananer
2 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 dl filmjölk
2 tsk bakpulver
1 dl valnötter
½ dl brödsirap
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
Mosa bananerna med en gaffel och rör ner i bunken.
Häll på filmjölk och brödsirap och blanda allt till en smet.
Häll smeten i brödformen (jag använder sockerkaksform) och grädda i ca 50 minuter.
Fler goda frukostrecept frÄn Cassandra hittar du hÀr:
Smördegsbakelser
Rödbetsbröd med valnötter
Turbotekakor pÄ 10 minuter
Chokladscones med kaffesmak
Glutenfritt fröknÀcke
Frukostpizza med Àgg och avokado
Chiabowl i glas
Grön och matig supersmoothie serverad med skivad frukt och fÀrska bÀr
Grillad baguette med bakad brie, glaserade jordgubbar och balsamico
RisplÀttar med salt kolasÄs
Lantbröd med pesto pÄ brÀnnÀsslor
Nyttig chokladgranola med smak av kaffe och apelsin â serverad pĂ„ tvĂ„ sĂ€tt
Nyttig och krÀmig kokosgröt med rostade nötter, skivad banan och fÀrska bÀr
Saftigt och galet gott banan och valnötsbröd
Om Cassandra Lundgren
Cassandra Àr en matglad inredningsnörd och livsnjutare som skulle kunna leva pÄ frukost och nybryggt kaffe. Hon arbetar som journalist och har tidigare varit deltagare i Hela Sverige Bakar.
HĂ€r bjuder hon pĂ„ sina bĂ€sta frukostrecept (efter sĂ€song) som uppmanar och inspirerar till en hĂ€rligare helg â utan en massa köksstök och onödigt mĂ„nga ingredienser.