Helgfrukosten är nästintill helig för många! Då har vi tid att efter en stressig vecka sätta oss tillsammans och njuta av någonting extra gott. Tillsammans med Cassandra Lundgren kommer vi under året att varannan vecka dela med oss av fantastiska recept som både är snabba och enkla – men garanterade succéer på frukostbordet!
Vi önskar alla en riktigt härlig helgfrukost!
Pimpa mannagrynsgröten med smak av jul – säg hej till chaigröten
Kom i julstämning på ett kick, genom att ta mannagrynsgröten till en ny nivå. Det gör du enkelt genom att blanda ner chaikryddor i gröten. Doften sprider sig snabbt i hemmet och smaken triggar allt vad julkänslor heter.
Chaigröt
Recept för 2 personer
4 dl mjölk
½ dl mannagryn
1 tsk malen nejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen kanel
1 tsk socker
Gör så här:
Koka upp mjölk i kastrull.
Blanda sedan ner mannagrynen och alla kryddorna under omrörning tills gröten tjocknar – det tar ca fem minuter.
Servera med färska bär eller det du gillar.
Tips: Servera med varm och skummad mjölk.
Ljuvliga saffransscones med färskost och het lingonsylt
Kan inte låta bli att baka och experimentera med saffran och diverse julkryddor redan nu... Dessa saffransscones sprider en doft som vittnar om att årets mysigaste högtid väntar runt hörnet och jag älskar det! Helst toppar jag dessa godingar med färskost och en het lingonsylt – med chili i.
Till saffransscones (ca 6-8 stycken) behöver du:
6 dl vetemjöl
0,5 g saffran
3 tsk bakpulver
3 dl mjölk (valfri)
100 g smör
2 krm salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda samman mjöl, bakpulver, saffran och salt i en bunke.
3. Rör ner smält smör och mjölk och blanda till en smet.
4. Klicka ner lagom mängd smet i muffinsformar eller klicka ut bollar direkt på en bakplåtsklädd form.
5. Grädda i ca 15 minuter – tills dina scones fått yta och fin färg.
Het lingonsylt:
1 1/4 liter lingon
6 dl socker
1-2 cm finhackad röd chili
1,5 dl vatten
Gör så här:
1. Rensa och skölj bären.
2. Finhacka röd chili.
3. Häll alla ingredienser i en kastrull och koka upp i ca 15 minuter.
4. Skumma av sylten (dra med en sked längs kastrullens för att fånga upp skummet som bildas) vilket brukar ta en liten stund.
5. Låt svalna innan du häller upp sylten i glasburkar.
Förvara svalt.
Kom i julstämning - byt ut morgonkaffet mot en krämig chai latte
Det finns få drycker som slår en krämig och hemgjord chai latte. Doften sprider sig redan när kryddorna kommer i kontakt med vattnet i kastrullen och pricken över i:et görs med hjälp av skummad mjölk (eller en klick grädde på toppen)! Passar perfekt till helgfrukosten på uppladdningen inför jul!
För 4 koppar chai latte
1 tsk malen nejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen kanel
1 msk socker (kan uteslutas)
1 msk honung
8 dl vatten
4 påsar svart te (valfri sort)
4 dl mjölk
Gör så här:
1. Lägg alla kryddor samt honung i en kastrull.
2. Häll över vatten och koka upp alltsammans. Lägg ner tepåsarna i kastrullen och låt sjuda i minst fem minuter.
3. Värm upp mjölken - och skumma gärna.
4. Häll upp chai-blandning till hälften (i koppar eller glas) och fyll på med varm, skummad mjölk.
5. Toppa med fluffig grädde och strössla på med kanel för extra mums!
Servera och njut!
2 sorters Amerikanska plättar med kanelstekta höstäpplen, blåbär och pekannötssirap
Finns det någonting som slår nygräddade och fluffiga amerikanska pannkakor? Ja, dessa två ljuvliga varianter av klassikern! Addera bara kanelstekta höstäpplen eller blåbär med kardemumma i grundreceptet. Ut kommer två av de godaste plättarna du någonsin ätit!
Grundrecept (ca 20 plättar):
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 msk socker
5 dl mjölk
2 ägg
Lite salt
Smör att steka i.
Äppelplättar med kanel:
Grundrecept
1-2 äpplen
Kanel
Socker
Blåbärsplättar med kardemumma:
Grundrecept
1-2 dl blåbär
Kardemumma
Kryddningen är efter smak.
Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Rör ner mjölk och sedan ägg. Blanda samman till smet.
3. Rör ner kanelstekta äpplen, eller blåbär med kardemumma i smeten.
4. Hetta upp en stekpanna och klicka ut smör (ca 1 msk per omgång).
5. Grädda varje plätt i ca 1-2 minuter per sida innan du vänder.
Pekannötssirap:
1 dl pekannötter
1 dl valfri sirap
Lite salt (efter smak)
Gör så här:
Mortla (eller hacka) pekannötterna och blanda samman med sirap och salt. Ringla över pannkakorna.
Kicka igång dagen med en nyttig energishot med ingefära och citrus
Jag startar (sedan en tid tillbaka) varje morgon med en energishot gjord på massa råriven ingefära, citron och lime. Jag gör en liter dryck varannan vecka som bevisat håller både förkylning, dåligt immunförsvar, migrän och högt blodtryck på avstånd. Ingefäran kickar dessutom igång matsmältningen och har en frisk och god smak.
Så här gör du energishoten med ingefära och citrus
1 liter 60-gradigt vatten
150 gram råriven ingefära
2 citroner
2 lime
Gör så här:
Koka upp vatten i en kastrull och ta åt sidan. Låt vattnet svalna något. OBS: Vattnet får ej vara över 60 grader då ingefärans nyttigheter försvinner då.
Riv ingefäran grovt och dela upp citroner och lime i hälften.
Blanda ner ingefära och saften från citrus samt de pressade frukterna och låt blandningen svalna helt.
Sila sedan bort ingefäran/frukter och förvara drycken i glasflaska i kylen.
Ta en till två shot varje morgon.
Tips: Blanda ner 1 tsk gurkmeja och cayennepeppar för extra sting och nyttighet.
Film med receptet hittar du här!
Fler goda frukostrecept från Cassandra hittar du här:
Smördegsbakelser
Rödbetsbröd med valnötter
Turbotekakor på 10 minuter
Chokladscones med kaffesmak
Glutenfritt fröknäcke
Frukostpizza med ägg och avokado
Chiabowl i glas
Grön och matig supersmoothie serverad med skivad frukt och färska bär
Grillad baguette med bakad brie, glaserade jordgubbar och balsamico
Risplättar med salt kolasås
Lantbröd med pesto på brännässlor
Nyttig chokladgranola med smak av kaffe och apelsin – serverad på två sätt
Nyttig och krämig kokosgröt med rostade nötter, skivad banan och färska bär
Saftigt och galet gott banan och valnötsbröd
Om Cassandra Lundgren
Cassandra är en matglad inredningsnörd och livsnjutare som skulle kunna leva på frukost och nybryggt kaffe. Hon arbetar som journalist och har tidigare varit deltagare i Hela Sverige Bakar.
Här bjuder hon på sina bästa frukostrecept (efter säsong) som uppmanar och inspirerar till en härligare helg – utan en massa köksstök och onödigt många ingredienser.
