Du är inloggad som
Fyll i e-post eller personnummer så skickar vi en inloggningslänk!
Om du är medlem men inte har loggat in förut kan du klicka här för att skapa ett inlogg.
Ett mail har skickats till din e-post
Helgfrukosten är nästintill helig för många! Då har vi tid att efter en stressig vecka sätta oss tillsammans och njuta av någonting extra gott. Tillsammans med Cassandra Lundgren kommer vi under året att varannan vecka dela med oss av fantastiska recept som både är snabba och enkla – men garanterade succéer på frukostbordet!
Vi önskar alla en riktigt härlig helgfrukost!
Lantbröd kan vara världens godaste bröd och faktum är att det också kan kvala in som ett av de enklaste att göra. Det tar så klart lite tid men sköter mestadels sig självt under jäsningen och i ugnen då du får tid för annat. Här toppar vi det grillade lantbrödet med en av sommarsäsongens godaste råvaror, pesto på brännässlor.
25 g jäst
5 dl vatten
11 vetemjöl
Salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ut jästen med ljummet vatten (ca 37 grader) och blanda sedan ner mjölet, lite i taget. Knåda till en flexibel deg och låt jäsa under handduk i 50 minuter.
Forma sedan till ett bröd och låt återigen brödet jäsa under handduk i ca 30 minuter.
Grädda slutligen brödet i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter tills de fått fin färg.
Tips: Skvätt lite vatten på brödet i ugnen under slutet av gräddtiden för en extra god och knaprig skorpa.
1 stor bunke färska brännässlor
1/2 dl solrosfrön
½ dl valnötter
1 dl riven parmesan
2 dl olivolja
2 klyftor vitlök
Färsk chili (efter smak)
Salt
Gör så här.
Plocka brännässlorna. Skölj sedan rena under vatten och skär bort de grövsta stjälkarna. (blir trådigt annars).
Börja med att torr-rosta solrosfrön och valnötter i stekpanna under ett par minuter tills de fått fin gyllenbrun färg.
Koka nässlorna i kastrull i ett par minuter. Krama sedan ur allt vatten.
Blanda sedan samman nässlorna med rostade nötter/frön, vitlöksklyftor, chili och olivolja.
När allt är mixat häller du i den rivna parmesanosten, salta och servera.
Inte nog med att dessa godingar är glutenfria så är de galet goda och har precis samma konsistens som ”vanliga” pannkaksplättar. Servera med en varm och salt kolasås fullproppad med valnötter och toppa med sommarens bär. Har ni en anledning att fira? Skölj ner lyxfrukosten med svalkande mimosadrinkar.
Risplättar
4 ägg
4 dl nötmjölk
2,5 dl rismjöl
1 tsk bakpulver
1 krm tsk salt
1 tsk äkta vaniljpulver
Kokosolja eller smör att steka i.
Gör så här:
1. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
2. Vispa ner ett ägg i taget i mjölken och rör sedan ner i bunken.
3. Stek i kokosolja eller smör på medelstark värme tills plättarna fått fin färg.
Salt kolasås med valnötter
2 dl socker
2 dl sirap
2 dl grädde
2 krm havssalt
2 krm vaniljpulver
1 dl mortlade valnötter
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser utom nötterna och koka i kastrull på medelstark värme i ca 10-15 minuter.
Mortla valnötterna och rör ner i kastrullen efter ca 10 minuter.
Servera direkt på plättarna och njut som de är eller toppa med färska bär.
Mimosadrinkar
2 dl färskpressad apelsinjuice, går utmärkt att pressa själv
Mousserande vin, förslagsvis cava eller prosecco
Gör så här:
Pressa eller häll upp färdigköpt apelsinjuice i glas. Häll över mousserande vin. Servera direkt och väl kyld.
Det finns ingenting som slår nygrillat eller hur? Och faktum är att grillen bör användas till mer än fredagsbiffen eller burgaren. En varm, krispig frukostbaguette med bakad brie är klar på några minuter och går att toppa med det du gillar (eller har hemma). En smakkombination att testa är med lime och honungsglaserade jordgubbar, färsk chili, valnötter och balsamico.
1 baguette (köpt eller hembakad)
250 g brieost
1 näve valnötter
100 g jordgubbar
1 msk flytande honung
Saften från ½ lime
Finhackad chili (efter smak)
Salt
Peppar
Balsamico
Gör så här:
1. Köp en färdig baguette eller ta fram din hembakade och dela den på hälften samt skär ut två bitar.
2. Dela osten i hälften och placera på brödskivorna.
3. Placera brödskivorna på grillen och grilla tills osten smälter något.
4. Rosta valnötterna i torr stekpanna tillsammans med salt.
5. Hacka jordgubbarna och blanda ner honung, finhackad chili, saften från lime, salt och peppar.
6. Placera de grillade baguetterna på en tallrik och toppa med jordgubbsröran. Dekorera med färska örter som timjan och ringla över balsamico.
Ibland vill man starta dagen lätt men samtidigt bli mätt och viktigast av allt, fylld med energi. För dessa dagar passar den här gröna supersmoothien perfekt då den både är god, nyttig och näringsrik. Servera med mängder av färsk frukt och säsongens bär. Glöm inte en välfylld kanna kaffe.
70 g bladspenat (1 färdig påse)
Saften från 1 lime
Saften från 1 citron
Saften från 1 apelsin
Färsk ingefära (efter smak)
1 banan
1 mango
1 kiwi
3-5 dl vatten
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser i en mixer och kör igång.
Häll upp i glas och förvara resten av smoothien i kylen.
Förbered frukosten dagen innan och njut av två lager färgsprakande energi när du vaknar. Chia-pudding varvat med färsk frukt-smoothie toppad med müsli, nötter och färska bär är precis lika gott som det ser ut. Dessutom ett enkelt och nyttigt alternativ. Toppa med det du har hemma eller gillar bäst.
Lager 1 – chia-pudding:
2 dl kokosmjölk
2-3 msk chiafrön
0 ,5 tsk vaniljpulver
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål och häll upp i glas. Låt svälla i kylskåp över natten.
Lager 2 – hallon-smoothie
3 dl frysta hallon
2 dl vaniljkesella
2 dl mjölk
Gör så här:
Lägg frysta hallon, yoghurt och mjölk i mixern och kör tills allt är mixat.
Häll över chia-puddingen när den stelnat.
Toppa med müsli, nötter och färska bär.
Smördegsbakelser
Rödbetsbröd med valnötter
Turbotekakor på 10 minuter
Chokladscones med kaffesmak
Glutenfritt fröknäcke
Frukostpizza med ägg och avokado
Cassandra är en matglad inredningsnörd och livsnjutare som skulle kunna leva på frukost och nybryggt kaffe. Hon arbetar som journalist och har tidigare varit deltagare i Hela Sverige Bakar.
Här bjuder hon på sina bästa frukostrecept (efter säsong) som uppmanar och inspirerar till en härligare helg – utan en massa köksstök och onödigt många ingredienser.
