Matcha rätt: Sommardrinkar och mat
Tillsammans guidar bartendern David Kringlund och matkreatören Jessica Frej dig genom säsongens godaste kombinationer av mat och dryck – perfekta för sommarfester, bröllop, grillkvällar och spontana middagar i kvällssolen. Upptäck kombinationer som imponerar utan att kännas krångliga - oavsett om du planerar en avslappnad sommarkväll med vänner eller sommarens stora firande!
David Kringlund är känd för sin passion för cocktails och sin förmåga att göra drinkvärlden både inspirerande och tillgänglig. Jessica Frej har i många år inspirerat svenska hem med matlagning som kombinerar smak, värme och kreativitet. Tillsammans skapar de kombinationer där mat och dryck lyfter varandra – och där varje detalj runt upplevelsen får ta plats.
Med rätt redskap blir varje moment både enklare och roligare. En riktigt vass kniv, rätt glas till drinken, smarta köksredskap och verktyg som känns bra i handen gör inte bara matlagningen smidigare – de skapar matlagningsglädje. För när förberedelserna flyter på får kreativiteten mer plats, och hela upplevelsen runt maten och drycken blir något att njuta av långt innan första tuggan eller första skålen!
Somrigt med jordgubbar
Strawberry Collins
Ingredienser:
- 5 cl Rom
- 3 cl Limejuice
- 2 cl Sockerlag
- 1-2 Jordgubbar
- Bubbelvatten
Gör så här:
- Använd ett Riedel highball som, med is.
- Skaka allt utom bubbelvattnet kallt med is och sila upp i glaset.
Bruschetta med jordgubbar, färskost & balsamvinäger
Ca 20–30 st (beroende på baguettens storlek)
Ingredienser:
- 1 baguette
- olivolja (till stekning)
- 150 g bredbar färskost
- 500 g jordgubbar
- balsamvinäger, gärna vällagrad
- salt
- nymalen svartpeppar
- färsk basilika
Gör så här:
- Skär baguetten i skivor, gärna lite på snedden.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja.
- Stek brödskivorna gyllene och frasiga på båda sidor.
- Låt svalna något.
Topping
- Bred ett lager färskost på varje brödskiva.
- Hacka jordgubbarna fint.
- Lägg en liten hög hackade jordgubbar ovanpå färskosten.
- Ringla över balsamvinäger.
- Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
- Toppa med färsk basilika.
Tips! Vill du göra en större variant: använd färre men större brödskivor och servera som förrätt. Testa även med lite finriven citronskal för extra fräschör. Välj riktigt mogna jordgubbar – det gör hela rätten!
Rabarberbonanza
Delicious sour med rabarber
Ingredienser:
- 5 cl Calvados
- 3 cl Citronjuice
- 2 cl Rabarbersockerlag
- 2 cl rabarbersockerlag
- 1 Äggvita
Gör så här:
- Använd ett Riedel Sourglas, utan is.
- Skaka samtliga ingredienser utan is först.
- Tillsätt is och skaka igen tills drinken är kall.
- Sila upp i glas.
Minitårtor med rabarber, mascarpone & mandelmaräng
Ca 30-40 minitårtor
Ingredienser:
- Mandelmarängbottnar
- 2 äggvitor
- 1 dl strösocker
- 100 g mandelmassa
- 50 g hackad mandel
- 2 st rabarberstjälkar
- 1 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
- 1,5–2 dl mascarpone
- Färska hallon
- Ätbara blommor
Gör så här:
Mandelmarängbottnar
- Sätt ugnen på 130 grader.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum.
- Tillsätt sockret lite i taget och vispa länge tills du har en glansig och fast maräng, utan tydliga sockerkristaller.
- Riv mandelmassan fint.
- Vänd försiktigt ner mandelmassan i marängen.
- Fyll smeten i en spritspåse.
- Spritsa ut små rundlar på två plåtar med bakplåtspapper, något större än en femkrona.
- Strö över hackad mandel.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 60 minuter.
- Låt svalna helt. Förvara torrt om de inte används direkt.
Rabarber
- Skär rabarbern i tunna skivor.
- Lägg rabarber, socker och vatten i en kastrull.
- Koka upp och låt koka i cirka 2 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och låt svalna helt.
- Lyft upp rabarbern och låt rinna av.
- Spara lagen – perfekt till drinkar.
Montering
- Bred ett tunt lager mascarpone på varje marängbotten.
- Lägg på 2–3 skivor rabarber.
- Toppa med ett hallon.
- Avsluta med en liten ätbar blomma.
- Servera inom 30 minuter efter montering, eftersom marängen annars mjuknar av mascarponen.
Tips! Bottnarna kan bakas flera dagar i förväg. Dessa är perfekta till stora fester: Montera i omgångar och servera efterhand. Rabarberlagen blir också en fantastisk bas till somriga drinkar!
Smaker från medelhavet
Sarti Spritz
Ingredienser:
- 6 cl Sarti Rosa
- 9 cl Prosecco
- 3 cl Bubbelvatten
Gör så här:
- Använd ett Riedel Riesling, med is.
- Tillsätt Sarti Rosa och prosecco.
- Fyll upp med is och toppa med bubbelvatten. Garnera med lime.
Små grillspett med mozzarella, prosciutto & persika
Ingredienser:
Ca 20–30 små spett (beroende på storlek)
- Små mozzarellabollar
- Lufttorkad skinka (t.ex. prosciutto)
- Mogna persikor
- Färsk mynta
- Färsk basilika
- Pinjenötter
- Nymalen svartpeppar
Gör så här
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllene.
- Låt svalna och hacka grovt.
- Skär persikorna i klyftor.
- Dela skinkan i mindre bitar om skivorna är stora.
Montering
- Trä upp en mozzarellaboll på ett spett.
- Vik en bit lufttorkad skinka och trä på.
- Lägg till en klyfta persika.
- Varva med blad av mynta och basilika.
- Upprepa gärna så att varje spett får lite av allt.
Topping
- Lägg spetten på ett fat.
- Strö över de hackade, rostade pinjenötterna.
- Dra några varv med svartpepparkvarnen.
- Servera direkt. Undvik att ringla olivolja över om du serverar på spett – det blir lätt kladdigt när man äter stående.
Tips! För en förrätts-version: Lägg allt på ett stort fat istället och ringla över olivolja precis före servering. Nektariner fungerar lika bra som persika, men välj riktigt mogna frukter – det gör stor skillnad för helheten.
Rätt redskap a och o
Med rätt redskap blir varje moment både enklare och roligare. En riktigt vass kniv, rätt glas till drinken, smarta köksredskap och verktyg som känns bra i handen gör inte bara matlagningen smidigare – de skapar matlagningsglädje. För när förberedelserna flyter på får kreativiteten mer plats, och hela upplevelsen runt maten och drycken blir något att njuta av långt innan första tuggan eller första skålen!