Hemmagjord pasta med krämig svampsås

Gör så här

Pasta:
Häll ut mjölet i en hög på arbetsbänken. Forma ett stort hål i mitten och käck äggen i högen. Vispa äggen med en gaffel och vispa i lite av mjölet i taget. Rör ihop allt och knåda till en smidig deg i ca 5 minuter. Täck degen med platsfolie och lägg i kylen ca 1 timme.

Svampsås:
Skala och hacka lök och vitlök. Skär svampen i skivor.
Fräs den gula löken med svampen i smör i en stekpanna tills all vätska kokat in.
Tillsätt vitlök och vin. Låt vinet koka in ordentligt och häl sedan på grädden. Låt koka på svag värme en liten stund och smaka sedan av med allt och peppar.
Blanda såsen med pastan och tillsätt till sist en eller två nävar babyspenat och toppa med persilja och en massa parmesanost.