Trancherknivar
En trancherkniv används till att skära kött, även kallat tranchera. Trancherkniven liknar på många sätt kockkniven, men bladet är smalare och längre. Ska du skära upp en stek, kalkon eller kanske julskinkan? I så fall är trancherkniven den kniv du ska använda dig av.
En trancherkniv används till att skära kött, även kallat tranchera. Trancherkniven liknar på många sätt kockkniven, men bladet är smalare och längre. Ska du skära upp en stek, kalkon eller kanske julskinkan? I så fall är trancherkniven den kniv du ska använda dig av.
Filter
Finns i butik
Kategori
Varumärke
Material
Färg
Pris
28 produkter
28 av 28 produkter
Trancherknivar för kött, fågel och större stekar
En trancherkniv är en lång och relativt smal kökskniv som är utformad för att skära fina och jämna skivor av tillagat kött. Den passar perfekt när steken, julskinkan eller fågeln är färdig och det är dags att skära upp och servera.
Hos Cervera hittar du trancherknivar, även kallade förskärare, från välkända varumärken i olika storlekar och utföranden.
Vad är en trancherkniv?
Trancherkniven kännetecknas vanligtvis av ett långt och smalt blad. Formen gör det möjligt att använda långa, kontrollerade skär genom råvaran och få jämna skivor utan att behöva såga fram och tillbaka.
En trancherkniv passar bland annat när du ska skära:
- stek
- rostbiff
- oxfilé
- fläskfilé
- lamm
- julskinka
- kalkon och annan fågel
Vilka råvaror kniven lämpar sig för varierar beroende på bladets längd, form och konstruktion.
Trancherkniv eller förskärare?
Trancherkniv och förskärare används ofta som benämningar på samma eller mycket liknande typer av knivar. De är framför allt avsedda för att skära upp kött och andra större råvaror i jämna skivor.
Det finns däremot skillnader mellan olika modeller. Vissa har styvare blad medan andra är något mer flexibla. Även bladets längd och höjd kan variera.
Trancherkniv med olivslipning
Vissa trancherknivar har olivslipning, vilket innebär att bladet har små fördjupningar längs sidan. Konstruktionen kan minska kontaktytan mellan råvaran och bladet och hjälpa skivorna att släppa lättare från kniven.
Det kan vara praktiskt när du vill skära tunna och jämna skivor vid serveringen.
Trancherkniv och tranchergaffel
En tranchergaffel är ett bra komplement till trancherkniven. De långa spetsarna hjälper dig att hålla råvaran på plats medan du skär och kan även användas för att lyfta de färdiga skivorna vid servering.
Ett trancherset består vanligtvis av:
- en trancherkniv eller förskärare
- en tranchergaffel
Ett sådant set kan vara praktiskt för dig som ofta serverar större köttbitar, stekar eller fågel.
Så trancherar du kött
När du trancherar kött är det bra att först titta på åt vilket håll muskelfibrerna löper. Genom att skära tvärs över fibrerna förkortas fibrerna i varje skiva, vilket vanligtvis ger ett mörare tuggmotstånd.
För ett bra resultat kan du tänka på att:
- använda en vass trancherkniv
- låta tillagat kött vila när receptet kräver det
- identifiera fibrernas riktning innan du börjar skära
- skära tvärs över fibrerna
- använda långa och kontrollerade skär
- anpassa skivornas tjocklek efter råvara och servering
En tranchergaffel kan hjälpa till att hålla köttet stabilt medan du arbetar.
Skillnaden mellan trancherkniv och kockkniv
En kockkniv är en mångsidig kniv för många olika moment, medan en trancherkniv har en mer specialiserad form för att skära upp större råvaror.
Trancherknivens längre och smalare blad gör det enklare att skära långa, jämna skivor. En kockkniv har vanligtvis ett högre blad och passar bättre för exempelvis hackning och allmän matberedning.
Trancherkniv eller filékniv?
En filékniv har vanligtvis ett smalt och flexibelt blad som är anpassat för att arbeta nära ben och skinn, framför allt vid hantering av fisk.
Trancherkniven är istället utformad för att skära upp och portionera större råvaror. Vilken kniv du bör välja beror därför på vilket moment du ska utföra.
Vilken trancherkniv ska man välja?
När du jämför olika trancherknivar kan du titta på:
- bladets längd
- bladets form
- styvt eller flexibelt blad
- eventuell olivslipning
- handtag och grepp
- knivens balans och vikt
- material
- skötselråd
Välj framför allt en kniv som känns bekväm och ger dig bra kontroll när du skär.
Ta hand om din trancherkniv
En vass kniv ger bättre kontroll och gör det enklare att få fina skivor. Förvara därför gärna trancherkniven i ett knivblock, på en magnetlist eller med ett lämpligt knivskydd så att eggen skyddas.
Följ alltid tillverkarens rekommendationer för rengöring, slipning och övrig skötsel.
Trancherknivar hos Cervera
Hos Cervera hittar du trancherknivar från varumärken som Global, Yaxell, Victorinox, Wüsthof, Kai och flera andra. Välj mellan olika bladlängder, material och utföranden eller komplettera med en tranchergaffel för ett komplett set.
Med rätt trancherkniv blir det enklare att skära upp kött, fågel och större stekar i fina och jämna skivor inför serveringen.