Sashimikniv

En sashimikniv är en japansk kniv utvecklad för att skära fisk i tunna, jämna och precisa skivor. Det långa och smala bladet gör det möjligt att skära med långa, kontrollerade drag – perfekt när du vill förbereda sashimi, sushi och andra rätter där fina snitt är viktiga. Hos Cervera hittar du sashimiknivar för både den passionerade hemmakocken och den mer erfarna matlagaren.

En traditionell japansk sashimikniv kallas ofta Yanagiba och kännetecknas av sitt långa, smala blad. Många traditionella modeller är enkelslipade, vilket skiljer dem från många vanliga europeiska köksknivar.

Det långa bladet gör att du kan skära igenom fisken i en sammanhängande rörelse istället för att såga fram och tillbaka. Det hjälper till att skapa rena snittytor och fina skivor.

Sashimikniven är framför allt framtagen för rå fisk och passar bra när du vill skära tunna skivor till exempelvis:

Kniven kan även användas till andra råvaror när du vill göra långa, rena snitt, men dess främsta styrka är precisionsarbetet med fisk.

Båda är långa japanska knivar för precisa snitt, men de har olika användningsområden. En sashimikniv av Yanagiba-typ är traditionellt framtagen för fisk och är ofta enkelslipad. En Sujihiki är vanligtvis dubbelslipad och mer mångsidig för att skiva både kött och fisk.

Tillagar du ofta sushi och sashimi kan en särskild sashimikniv vara ett bra val. Vill du ha en japansk skivkniv som används till fler typer av råvaror kan en Sujihiki passa bättre.

När du väljer sashimikniv kan du jämföra bladlängd, stål, slipning, handtag och balans. Tänk också på att en enkelslipad japansk kniv kräver en annan slipteknik än en traditionell dubbelslipad kökskniv.

Hos Cervera hittar du sashimiknivar för dig som vill arbeta med precision och skapa fina skivor av fisk till sushi och sashimi.