Yaxell Hana kiritsuke kniv 20 cm tar matlagningen till en professionell nivå med en av de mest respekterade knivmodellerna i det japanska köket. Kiritsuke är traditionellt känd som mästerkockens kniv, och i Yaxells serie Hana – som betyder "blomma" på japanska – har den fått en både vacker och funktionell form. Med sitt 20 cm långa blad, den karakteristiska svärdsliknande spetsen och en kärna av högkvalitativt Movax rostfritt stål kombinerar kniven egenskaperna hos en kockkniv och en grönsakskniv. Det eleganta bladet kompletteras av ett mörkt, oktagonalt handtag som ger ett stabilt och traditionellt grepp.

Kiritsuken är den japanska motsvarigheten till den västerländska kockkniven, men med en rakare egg och en distinkt, vinklad spets, ofta kallad K-tip. Den raka eggen är utmärkt för rena push-cuts mot skärbrädan, medan den mycket vassa spetsen ger kirurgisk precision vid detaljarbete. Bladet har en hög hårdhetsgrad, vilket gör att eggen kan slipas extremt tunn och vass och behåller sin skärpa under lång tid. Det åttakantiga handtaget ger ett ergonomiskt och halksäkert grepp som passar lika bra för höger- som vänsterhänta, med god kontroll och balans under långa arbetspass. Kniven ska alltid handdiskas direkt efter användning med ljummet vatten och lite diskmedel, och torkas helt torr omedelbart – maskindisk, salt och fukt sliter på eggen och kan orsaka rostfläckar. Skär endast på skärbrädor av trä, plast eller sockerrör, eftersom glas, keramik, sten och marmor gör eggen slö. Förvara kniven på en knivmagnet, i ett knivblock eller i ett skyddande knivfodral, och underhåll skärpan löpande med en skärpstav eller rullslip. Undvik hårda råvaror som fryst mat, ben, skaldjur och hårda nötskal.

• Traditionell japansk kiritsuke med 20 cm blad och karakteristisk vinklad K-tip
• Kärna av Movax rostfritt stål med hög hårdhetsgrad för lång skärpa
• Rak egg för push-cuts och extremt vass spets för precisionsarbete
• Multifunktionell kniv som kombinerar kock- och grönsakskniv
• Oktagonalt handtag för ergonomiskt, halksäkert grepp – passar höger- och vänsterhänta
• Kräver handdisk, rätt skärbräda och regelbundet skötselunderhåll

En japansk allroundkniv för den som vill skiva kött, tranchera fisk och finhacka grönsaker med hög precision och kontroll.