Santokuknivar
Santokukniv är en populär japansk kniv med många användningsområden. Här finns olika Santokuknivar från populära varumärken så som Global, Kai, Miyabi, Satake, Tamahagne, Victorinox, Yaxell, Zwilling och många fler. Hitta din nästa knivfavorit hos oss på Cervera!
Santokukniv är en populär japansk kniv med många användningsområden. Här finns olika Santokuknivar från populära varumärken så som Global, Kai, Miyabi, Satake, Tamahagne, Victorinox, Yaxell, Zwilling och många fler. Hitta din nästa knivfavorit hos oss på Cervera!
Filter
Finns i butik
Kategori
Varumärke
Material
Färg
Pris
94 produkter
Santokukniv – en mångsidig japansk kökskniv
En santokukniv är en mångsidig japansk kökskniv som passar utmärkt för att skära, hacka och strimla. Det breda bladet och den relativt raka eggen gör kniven smidig att arbeta med vid många av kökets vanligaste uppgifter.
Hos Cervera hittar du santokuknivar i olika storlekar och utföranden från flera välkända knivvarumärken. En santoku passar både som komplement till kockkniven och som en mångsidig kniv för vardagens matlagning.
Vad är en santokukniv?
Santoku är en japansk knivtyp som kännetecknas av ett relativt brett blad, rakare egg och en bladspets som vanligtvis sluttar nedåt.
Knivens utformning gör den användbar till många olika råvaror. En santokukniv passar bland annat till:
- grönsaker
- örter
- frukt
- kött utan ben
- fisk
- andra råvaror som ska hackas, skivas eller strimlas
Det breda bladet är dessutom praktiskt när du vill flytta hackade ingredienser från skärbrädan.
Vad betyder Santoku?
Namnet Santoku kommer från japanskan och brukar översättas ungefär som ”tre användningsområden” eller ”tre dygder”.
Exakt vad de tre syftar på kan beskrivas på olika sätt, men namnet förknippas med knivens mångsidighet. Santokukniven är framtagen för att klara flera vanliga moment och råvaror med samma kniv.
Santokukniv eller kockkniv – vad är skillnaden?
Santokukniven jämförs ofta med den klassiska västerländska kockkniven eftersom båda är mångsidiga köksknivar. Det finns däremot några tydliga skillnader i utformningen.
En santokukniv har vanligtvis:
- kortare och bredare blad
- relativt rak egg
- nedåtsluttande bladspets
- en form som lämpar sig väl för raka skär och hackning
En klassisk kockkniv har ofta ett längre blad med mer böjd egg och en tydligare spets. Den rundade formen passar bra för en skärteknik där kniven vaggas fram och tillbaka över skärbrädan.
Vilken kniv som är bäst handlar därför mycket om vilken skärteknik och känsla du föredrar.
Vilken storlek på santokukniv ska man välja?
Santokuknivar finns i flera bladlängder. En mindre modell kan kännas smidig när du arbetar med mindre råvaror, medan ett längre blad ger mer arbetsyta för större ingredienser.
När du väljer storlek bör du framför allt utgå från:
- vilka råvaror du brukar skära
- storleken på din skärbräda
- vilken bladlängd du känner dig bekväm med
- knivens vikt och balans
- hur kniven ligger i handen
Det finns ingen storlek som passar alla. En bra santokukniv ska framför allt ge dig kontroll och kännas bekväm att arbeta med.
Santokukniv med olivslipning
Många santokuknivar finns med olivslipat blad. Olivslipning innebär att bladets sida har små fördjupningar som minskar kontaktytan mellan kniven och råvaran.
Det kan hjälpa skivade ingredienser att släppa lättare från bladet när du exempelvis arbetar med potatis, rotfrukter och andra grönsaker.
Vad använder man en santokukniv till?
Santokukniven är särskilt uppskattad för vardagens förberedelser. Ta fram den när löken ska hackas, morötterna skivas eller grönsakerna strimlas till en wok.
Den kan exempelvis användas för att:
- finhacka lök och örter
- skiva grönsaker
- strimla kål
- tärna frukt och grönsaker
- portionera kött utan ben
- skära och portionera fisk
Undvik att använda kniven till ben, frysta råvaror eller andra uppgifter som den aktuella modellen inte är avsedd för.
Japansk santokukniv
Santokukniven har sitt ursprung i Japan och är idag en populär knivtyp även i svenska kök. Det finns både traditionellt inspirerade japanska modeller och santokuknivar från europeiska och andra internationella knivtillverkare.
Skillnaderna mellan olika modeller kan vara stora när det gäller exempelvis stålsort, slipning, bladets tjocklek, vikt och handtag. Det gör det värt att jämföra mer än bara bladets utseende när du väljer kniv.
Så väljer du rätt santokukniv
När du jämför olika santokuknivar kan du titta på:
- bladlängd
- stålsort och bladmaterial
- knivens vikt
- balans
- handtag och grepp
- eventuell olivslipning
- rekommenderad slipning och skötsel
En kniv som känns bra i handen och passar din skärteknik kommer ofta att vara den du helst plockar fram i vardagen.
Ta hand om din santokukniv
För att santokukniven ska behålla sina egenskaper behöver både blad och egg tas om hand. Följ alltid tillverkarens skötselråd eftersom olika stål och handtagsmaterial kan kräva olika behandling.
Några bra grundregler är:
- använd en lämplig skärbräda
- rengör kniven enligt tillverkarens anvisningar
- torka kniven efter rengöring
- förvara den så att eggen är skyddad
- slipa eller underhåll eggen med en metod som passar kniven
Hitta santokukniv hos Cervera
En santokukniv är ett mångsidigt alternativ för dig som vill ha en smidig kniv för att hacka, skiva och strimla många olika råvaror.
Hos Cervera hittar du santokuknivar i olika storlekar, material och utföranden. Jämför bladlängd, vikt, balans och slipning för att hitta en santokukniv som passar din matlagning och skärteknik.