Yaxell Hana kiritsuke kniv 12 cm är ett multifunktionellt mästerverktyg för dig som vill ta matlagningen till en professionell nivå. Kiritsuke är traditionellt känd som mästerkockens kniv och är den japanska motsvarigheten till den västerländska kockkniven, men med en rakare egg och en distinkt, vinklad spets, en så kallad K-tip. Bladet har en kärna av högkvalitativt Movax rostfritt stål med mycket hög hårdhetsgrad, vilket gör att eggen kan slipas extremt tunn och vass och behåller sin skärpa under lång tid innan den behöver slipas om. Handtaget är åttakantigt, eller oktagonalt, i mörk ton och ger ett stabilt och traditionellt grepp som passar lika bra för höger- som vänsterhänta.
Kiritsuken kombinerar egenskaperna hos en kockkniv och en grönsakskniv och är därmed idealisk för att skiva kött, tranchera fisk och finhacka grönsaker med precision. Den raka eggen är suverän för rena push-cuts mot skärbrädan, medan den vassa spetsen ger kirurgisk precision vid detaljarbete. Den åttakantiga handtagsformen ger en ergonomisk och halksäker grepp med god kontroll och balans även under långa arbetspass i köket. För bästa resultat handdiskas kniven direkt efter användning med ljummet vatten och lite diskmedel, och torkas därefter helt torr med en handduk. Skär endast på skärbrädor av trä, plast eller sockerrör, och undvik underlag av glas, keramik, sten eller marmor som gör eggen slö. Förvara kniven på en knivmagnet, i ett knivblock eller i ett skyddande knivfodral, och underhåll eggen löpande med en skärpstav eller rullslip. Använd inte kniven till frusen mat, ben, skaldjur eller hårda nötskal.
• Kiritsuke-modell som kombinerar kockkniv och grönsakskniv i ett verktyg
• Rak egg för push-cuts och vinklad K-tip-spets för precisionsarbete
• Kärna av Movax rostfritt stål med mycket hög hårdhetsgrad och långvarig skärpa
• Åttakantigt, oktagonalt handtag för ergonomiskt och halksäkert grepp
• Passar lika bra för höger- som vänsterhänta
• Bör handdiskas och förvaras skyddat för att bevara eggen
Med sin kombination av rak egg och vinklad spets är Yaxell Hana kiritsuke ett mångsidigt val för allt från precist detaljarbete till daglig hackning och skivning i köket.
