Baba Ganoush med rostad paprika
I denna rätt ryms sött, surt, salt och beskt i ett. Den perfekta sidorätten, framförallt under den stundande grill säsongen.
Ingredienser
Carli paprikor
Aubergine 1 st
Tahini 1 msk
Granatäppelsirap 1 tsk
olivolja 1 msk
Vitlök 1 klyfta
Granatäpple 1/2 dl
Koriander 1 näve
Citron 1 hel
Turkisk yoghurt 2 msk
Egentligen finns det inga exakta mått att följa i detta recept, smaka och krydda efter din smak. Om du har grillen igång rekommenderar vi att tillaga grönsakerna där men det funkar såklart lika bra i ugnen. Vi har valt att servera rätten i en djup tallrik ur serien Picknick, formgiven av Marianne Westman.
Sätt ugnen på 220 °C.
- Stick hål på auberginen med en gaffel och lägg på folie. Sätt in i ugnen tillsammans med paprikorna. Ta ut paprikorna när de börjar svartna på vissa ställen och lägg åt sidan. Auberginen ska stå inne i ungefär 25 minuter.
- Under tiden blanda i en skål; Saft från en halv citron, olivolja, tahini, granatäpplesirap, pressad vitlök, salt, peppar och lite vatten. Du kan även förbereda granatäpplets kärnor och ställa undan till garnering.
- Ta ut Auberginen och slå in den i foliet så att den får "svettas" i ca 10 min. Detta gör att den blir lätt att skala. När den svettats klart är det bara att skala av skinnet och finhacka. Blanda Auberginen med tahiniröran och krydda efter smak.
Vid uppläggning sprid ut auberginröran på en tallrik eller fat och placera de rostade paprikorna ovanpå, garnera sedan med citron-zest, granatäppelkärnor och koriander. Vi gillar även att ringla över turkisk yoghurt för lite extra fräschör. Serveras bäst med färskt bröd för doppning.
Enjoy!