Det japanska varumärket Kai har tillverkat knivar i över 100 år. Tillverkningstekniken kommer ur den traditionella konstarten samurajsvärdssmide och de var en av de första att använda sig av damaskusstål i sina knivar. Den höga kvaliteten och det estetiska utseendet har gjort Kai kända över hela världen som en av de största tillverkarna av premiumknivar.