Vaniljknäck med rostad mandel

Vaniljknäck med rostad mandel

ca 50 st

Ingredienser
1 dl sötmandel
2 dl strösocker
1 vaniljstång, fröna
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
1 nypa salt
2 msk smör
1 lime

Gör så här:
Rosta mandeln i en stekpanna och låt svalna. Hacka mandlarna fint. Häll strösocker, vanilj, vispgrädde, sirap och salt i en kastrull. Koka upp under omrörning och sänk därefter värmen så att smeten puttrar. Lyft bort kastrullen från plattan när smeten nått 123 grader. Klicka i smöret och rör ner mandlarna. Rör tills smöret har smält. Häll smeten i en kanna med pip eller använd två skedar för att fylla formarna.